春節(jié)前，永輝超市在18個城市進(jìn)行了41家門店的學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改工作。調(diào)改店在剛剛過去的春節(jié)假期中表現(xiàn)出了強(qiáng)勁的消費(fèi)吸引力。舊歲已展千重錦，新年再進(jìn)百尺桿。日前，永輝超市發(fā)布了乙巳蛇年首批調(diào)改門店名單，共計(jì)20家門店，涉及15個城市。
其中，包括了武漢、太原、南寧、開封、溫州、東莞、綿陽和福清8個新晉調(diào)改城市，屆時，調(diào)改店將覆蓋26個城市，“首發(fā)經(jīng)濟(jì)”有望帶動多個商圈的消費(fèi)升級，品質(zhì)與幸福的商業(yè)模式將惠及更多市民。
調(diào)改店春節(jié)消費(fèi)同比翻倍，1月派發(fā)員工利潤分紅超1000萬
2025年是春節(jié)申遺后的首秀，消費(fèi)市場年味足、人氣旺。據(jù)商務(wù)部大數(shù)據(jù)監(jiān)測，春節(jié)期間全國重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長4.1%。
在北京，不少顧客驅(qū)車數(shù)十公里來到房山、石景山的調(diào)改店采購年貨，“什么時候調(diào)改能改到家門口”成為人們熱議的話題；在重慶，換上了蛇年“新皮膚”的調(diào)改店人聲鼎沸，迎新“?！弊?、春聯(lián)、窗花等“氣氛組”商品裝點(diǎn)出濃厚的人間煙火氣；在福建，因?yàn)榘踩⒔】?、放心，永輝中央廚房生產(chǎn)的烘焙商品、攜手省供銷社定向種植的“嗨 福菜”已經(jīng)成為年輕消費(fèi)者永輝購物的首選……
數(shù)據(jù)顯示，在春節(jié)消費(fèi)季中（北方小年至大年初七，共計(jì)13個開業(yè)日），永輝超市41家調(diào)改門店同比去年春節(jié)消費(fèi)季增長翻倍，進(jìn)店消費(fèi)客流近400萬人次。品質(zhì)化提升的烘焙和熟食成為新的增長引擎，烘焙銷售額同比增長超520%，熟食銷售額同比增長超387%。
“員工的幸福狀態(tài)”是評價調(diào)改店的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。今年春節(jié)期間所有調(diào)改店縮短了營業(yè)時間，大年初一執(zhí)行閉店休息一天，盡可能讓員工得到更充分的休息與陪伴家人共享節(jié)日美好。這也是永輝超市首次執(zhí)行閉店休息。調(diào)改店還向一線員工發(fā)放新年紅包、新年禮品等福利。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1月份調(diào)改店將為一線員工發(fā)放利潤分紅超過1000萬元，部分門店的一線員工1月份最低收入已超過8000元（包含待發(fā)獎金）。
組織架構(gòu)調(diào)優(yōu)，集中資源能力為調(diào)改護(hù)航，預(yù)計(jì)年中調(diào)改門店將達(dá)100家
組織的構(gòu)建是經(jīng)營之本。為了適應(yīng)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型需要，2月6日起，永輝超市在內(nèi)部陸續(xù)發(fā)布公告，以戰(zhàn)略聚焦、扁平高效為導(dǎo)向，調(diào)整組織架構(gòu)，提升組織運(yùn)行效率，集中資源能力護(hù)航調(diào)改。
新的組織架構(gòu)在營運(yùn)上實(shí)現(xiàn)“總部-大區(qū)-門店”三層管理，全國劃分為28個大區(qū)，減少了管理層次，給予一線更多授權(quán)；在平臺上實(shí)行中心化運(yùn)行，整合出運(yùn)營中心、商品中心、品牌營銷部、到家事業(yè)部等新的服務(wù)支持和賦能單元，各單元統(tǒng)一戰(zhàn)略目標(biāo)，聚焦專業(yè)，圍繞核心決策樞紐緊密協(xié)作，賦能一線。
這種更加聚焦、扁平的架構(gòu)，有利于提高決策效率，降低管理與溝通成本，激發(fā)一線熱愛與熱情，門店一線員工有更多機(jī)會直接參與決策，獲得更廣闊的發(fā)展機(jī)會。平臺各單元也可以更好地統(tǒng)一戰(zhàn)略目標(biāo)，聚焦專業(yè)，圍繞核心決策樞紐緊密協(xié)作，對人力、技術(shù)、數(shù)據(jù)等關(guān)鍵資源打通集中調(diào)配，確保平臺在文化理念、業(yè)務(wù)流程等方面標(biāo)準(zhǔn)一致，力出一孔。
此次調(diào)整在多個組織單元上針對性地強(qiáng)化了調(diào)改工作的組織保障。首先，籌建支持部與運(yùn)營支持部整合為運(yùn)營中心，強(qiáng)化營建協(xié)同，標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化建設(shè)，高效服務(wù)大區(qū)。其次，在商品中心新設(shè)3R部門，負(fù)責(zé)烘焙、熟食、即熱即烹商品的開發(fā)，再通過5個支持中心做好屬地化承接。3R即Ready to cook、Ready to heat、Ready to eat，也就是即食、即熱、即烹商品。隨著消費(fèi)群體年輕化和生活節(jié)奏加快，3R商品的需求已經(jīng)呈現(xiàn)噴薄態(tài)勢，商品的品牌化、健康化、創(chuàng)新化以及IP聯(lián)名、營銷互動等出圈打法都需要強(qiáng)大的專業(yè)支撐，3R部門的適時成立整合了過往相對分散的專業(yè)力量，使得永輝超市的商品力打造具有更多空間和想象力。
隨著新的調(diào)改計(jì)劃公布，全國調(diào)改門店店長專項(xiàng)培訓(xùn)也于2月9日在福州閩侯南通培訓(xùn)中心開幕，這是繼年前首批全國調(diào)改教練認(rèn)證培訓(xùn)后又一次全國大型調(diào)改培訓(xùn)。來自全國的165位店長，將進(jìn)行為期8天的學(xué)習(xí)，共23門課程，宏觀上包括調(diào)改理念、企業(yè)文化等，專業(yè)上涉及門店食品安全、調(diào)改店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、基礎(chǔ)運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)據(jù)維護(hù)和分析等，具體又涵蓋了門店生鮮、食用、烘焙、熟食乃至行政、招商、收銀等等實(shí)操業(yè)務(wù)。覆蓋一線的學(xué)習(xí)胖東來系統(tǒng)化培訓(xùn)工作，將為永輝超市未來重要的一項(xiàng)常態(tài)化工作開展。
永輝超市全國調(diào)改項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人表示，目前，永輝超市依然處于學(xué)習(xí)胖東來的初級階段，品質(zhì)的提高、幸福的營造、員工的關(guān)懷與成就等都需要持續(xù)推進(jìn)，團(tuán)隊(duì)逐步從不成熟走向成熟。同時，他也強(qiáng)調(diào)，在學(xué)習(xí)胖東來的路上，永輝超市不會獨(dú)行：“我們期待更多追求美好，志同道合的戰(zhàn)友能夠加入到踐行和傳播美好的行列中，學(xué)習(xí)胖東來的先進(jìn)文化和理念，讓品質(zhì)和幸福的商業(yè)模式惠及更多的消費(fèi)者，讓我們的國家和社會因我們零售人而更加美好。”
